Несмотря на обилие рецептов разных блюд в сети интернет, кулинарные книги не теряют популярности. Особенно ценны те издания, к которым можно возвращаться изо дня в день.
Именно такие фолианты вошли в сегодняшний Топ-10 лучших кулинарных книг мира. Примечательно, что некоторые книги были впервые опубликованы 100 лет назад.
10. Larousse Gastronomique
Первое издание гастрономической энциклопедии датируется 1938 годом. Вначале Larousse Gastronomique включала исключительно блюда французской кухни. Сегодня же многотомник посвящен европейской кухне в целом. Русскоязычная версия включает в себя 8 томов, каждый из которых стоит свыше 2 тысяч рублей.
9. The Good cook
В этой серии англоязычных кулинарных книг выпущено 28 томов. Российская версия включает 9 книг, посвященных хлебопечению, фруктам, винам, мясу, птице и блюдам из круп, макарон и бобовых. Стоимость каждого тома – около 650 рублей.
8. How to cook everything, Марк Биттман
Эта книга Марка Биттмана считается главным кулинарным пособием американских хозяек. Название издания переводится «Как готовить все». К сожалению, на русском языке «How to cook» не издавалась, но ее англоязычная вариация очень популярна даже у наших соотечественников.
7. Jamies Kitchen, Джейми Оливер
Книги Джейми Оливера необычайно популярны во всем мире. «Jamies Kitchen» переведена на 28 языков и издана в 40 странах. В России «Кухня Джейми» продается по цене около 1100 рублей.
6. On food and cooking, Гарольд Макги
Удивительно, но эта книга является одной из любимых для многих шеф-поваров, хотя в ней нельзя отыскать ни единого рецепта. В издании подробно описаны процессы, происходящие с тем или же иным продуктом в процессе приготовления. Автор Гарольд Макги считается крестным отцом популярной нынче молекулярной кухни. Хотя русский перевод книги отсутствует, англоязычный вариант с успехом продается, к примеру, на Ozon.ru.
5. Simple art, Сидзуо Цудзи
Русский перевод этой книги японца Сидзуо Цудзи получил название «Изысканная простота». Автор является самым авторитетным в мире знатоком японской кухни. Поэтому книга дает представление и о приготовлении еды, и о ритуалах, связанных с подачей на стол. Российское издание стоит около 1500 рублей.
4. How to Cook, Делия Смит
Делия Смит написала три книги о приготовлении яиц, пасты, хлеба, выпечки, мяса, фруктов и т.д. В России изданы две книги из трех. «Как готовить…» отличное пособие для начинающих хозяек, т.к. основы приготовления разных блюд изложены просто и понятно. Цена каждой книги Делии Смит – около 400 рублей.
3. The Book of Jewish Food, Клаудиа Роден
Роден писала книгу о еврейской еде более 10 лет. В итоге получилось такое всеобъемлющее издание, что The Guardian в 2013 году включил книга в десятку самых важных кулинарных пособий мира. Примечательно ,что все рецепты полностью аутентичны, т.е. автор не допускает никаких упрощений процесса приготовления и подмены ингредиентов.
2. Практические основы кулинарного искусства, Пелагея Александрова-Игнатьева
Изданная в 1927 году книга совсем недавно пережила второе рождение. Издание содержит рецепты как исконно русских, так и многих других блюд. В книге описаны различные способы обработки продуктов, даже схемы разделки мяса и рыбы, а также описание процесса приготовления, как привычных нам, так и почти забытых блюд.
1. Подарок молодым хозяйкам, Елена Молоховец
Впервые изданная в 1861 году книга пережила множество реинкарнаций. Среди описанных в книге рецептов есть простые супы, закуски, гарниры, а есть и такие сложные блюда, как молочный поросенок и паштет из раков. Современные издательства активно публикуют отдельные выдержки из первоначальной книги.
